Croquettes de pommes de terre au Roquefort

• Croquettes de pommes de terre au Roquefort

Ingrédients :

• Pommes de terre ( Selon la taille et le nombre de croquettes désirées)
• 30 g de beurre
• 1 cs de crème fraiche
• 100 g de Roquefort
• 2 oeufs - farine - chapelure

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les écraser en incorporant le beurre et la cuillère de crème fraiche.

Former à la main des boules de la taille désirée (pas trop grosses pour l'apéritif) puis faire un trou au centre et introduire un petit cube de Roquefort, refermer bien en les roulant entre les mains.

Préparer trois assietes creuses,  dans l'une mettre les oeufs battus en omelette, dans la seconde la farine et dans la dernière la chapelure.

Passer les boules dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure, recommencer une deuxième fois juste dans les oeufs et la chapelure.

Réserver sur du papier sulfurisé.

Au moment de servir, mettre à frire dans l'huile bien chaude environ 5 mn.

Egoutter sur du papier absorbant.

Mettre sur des piques en bois.