25-04-12
Terrine d'avocats et coeurs de palmier
Terrine d'avocats et coeurs de palmier
Ingrédients (4 pers.)
- 2 avocats
- Une petite boite de cœur de palmier
- 200 g de tomates séchées
- Une échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- Le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Un petit bouquet de ciboulette - Une branche d'estragon
- Huile d'olive - vinaigre - sel - poivre - tabasco
Couper en petits dés les cœurs de palmier, les tomates séchées ainsi que la chair des avocats. Bien citronner ces derniers. Émincer finement l'échalote. Ciseler les herbes après les avoir lavées.
Dans un saladier mettre le tout, saler poivrer. Assaisonner avec la vinaigrette et une goutte de tabasco selon son goût. Mélanger délicatement en ajoutant la cuillère de mayonnaise.
Mouler sur assiette dans des cercles ou en dôme. Servir bien frais avec une petite salade et une tranche de pain grillé.