Tartare de saint jacques

Tartare de Saint Jacques

Ingrédients  :  (6 pers.)

• 600 g de Saint Jacques ou pétoncles
• 2 oeufs durs
• Un jus de citron vert
• 2 échalotes
• Huile d'olive - ciboulette - sel et poivre

Toutes ces doses doivent être modifiées s'il sagit d'une entrée ou d'un amuse bouche, ainsi que du nombre de convives.

Hacher grossièrement au couteau les coquilles ainsi que les oeufs durs.

Hacher finement les échalotes et la ciboulette.

Dans un saladier mélanger tous ces ingrédients, ajouter un peu d'huile d'olive,le jus de citron. Saler et poivrer.

Mettre au frais et déguster assez rapidement.