Creme brulée de foie gras

Crème brulée de foie gras

Ingrédients pour 6 pers.  :

• 200 g de foie gras cru
• 2 œufs et 4 jaunes
• 50 cl de crème liquide
• 2 cuillères à café de Cognac
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 3 - 4  (100 °)
Couper le foie en dés.   Faire bouillir la crème, ajouter le foie, mixer. Hors du feu, ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
Répartir la préparation dans 6 plats à crème brulée et enfourner pour une vingtaine de minutes. Garder au frigo. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passer un coup de chalumeau.
Cette recette peut être servie en amuses bouche dans de plus petits récipients.